ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.
|
Номер 29-012-01 |
|
Наименование проекта Макаронные изделия с облепиховым шротом "Здоровье" |
|
Назначение Повышение пищевой ценности, снижение себестоимости |
|
Рекомендуемая область применения Кондитерско-макаронные производства |
|
Описание
Описание к ИЛ № 29-012-01 Результат выполнения НИР. Предложено в качестве экономически целесообразной добавки, улучшающей аминокислотный, витаминный и минеральный состав использовать в производстве макаронных изделий облепиховый обезжиренный шрот (ТУ 9159-022-05783969-98) - остаток, образующийся после извлечения облепихового масла из сухого жома облепихи и состоящий из частично дробленых семян и плодовых оболочек. Установлено, что в шроте остается целый комплекс биологически активных веществ. В %: воды - 4,6; белка - 28,7; общего сахара - 2,4; клетчатки - 59,1; витаминов мг/100 г: В 1 - 0,40; В 2 - 0,25; РР - 1,90; С - 22,5; Р- 2414,30; микроэлементов, мг/100 г: фосфора - 54,1; кальция - 195,0; железа - 222; цинка - 82; меди - 58; марганца - 19. При производстве макарон хлебопекарную муку соединяют с молотым облепиховым шротом (3; 5; 10 или 15% к массе муки) и замешивают тесто, затем формуют на пресс-автомате. После этого изделия сушат в сушильных шкафах. Относительно простая технология производства макаронных изделий дает возможность использовать различные виды растительного и животного сырья, что представляет определенный интерес при решении проблемы рационального использования белковых ресурсов. |
|
Преимущества перед известными аналогами Химический состав новых изделий значительно отличается от традиционных большим содержанием белка, пищевых волокон, витаминов, минеральным составом |
|
Стадия освоения Внедрено в производство |
|
Результаты испытаний Полученный продукт обладает улучшенным витаминным и минеральным составом |
|
Технико-экономический эффект Снижение материалоемкости, улучшение качества изделий. При производстве макаронных изделий (с 10% содержанием облепихового шрота) прибыль за счет использования более дешевого сырья составляет 2,8 тыс. руб. с 1 тонны изделий. |
|
Возможность передачи за рубеж Возможна передача за рубеж |
|
Дата поступления материала 12.01.2001 |
Инновации и люди
У павильонов Уральской выставки «ИННОВАЦИИ 2010» (г. Екатеринбург, 2010 г.)
Мероприятия на выставке "Инновации и инвестиции - 2008" (Югра, 2008 г.)
Открытие выставки "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)
Демонстрация разработок на выставке "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)
2007–2024 © Инновации - Бизнесу. Инновации и инвестиции в прорывные технологии