Инновации бизнесу. Комплект оборудованиия для производства пряников и овсяного печенья

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

20-204-01

Наименование проекта

Комплект оборудованиия для производства пряников и овсяного печенья

Назначение

Производство заварных глазированных пряников и сдобного овсяного печенья.

Рекомендуемая область применения

Предприятия пищевой промышленности

Описание

Результат выполнения конструкторско-технологической разработки.

Комплект включает необходимый набор основного технологического оборудования (см. рисунок): просеиватель муки ПВГ-600, дежа (для просеянной муки), мясорубка МИМ-300 (для измельчения изюма), тестомесильная машина с рубашкой МТv-50, машина формующе-отсадочная А2-ШФ3, котел варочный электрический КПЭ-60, машина для тиражирования пряников А2-ТК-2Л, печь ротационная «Муссон-ротор-7.1».

Технологический процесс осуществляется следующим образом: Мука подается из мешков в просеиватель, где от нее отделяются посторонние примеси, разрыхляется и аэрируется воздухом.

Приготовление теста происходит в тестомесильной машине с добавлением необходимых компонентов согласно рецептур (для овсяного печенья, в том числе изюм, предварительно пропущенный через мясорубку.

Формовку изделий из приготовленного теста производят на формующе-отсадочной машине непосредственно на подовые листы, которые устанавливают на стеллажные тележки. Тележку закатывают в ротационную печь, где происходит выпечка при температуре 200 град С - 220 град С 7-12 мин (согласно технологической инструкции на каждое конкретное изделие).

Выпеченные изделия охлаждают, после чего овсяное печенье идет на упаковку, а заварной пряник на глазировку (тиражирование), которая происходит в машине для тиражирования пряников, с добавлением сахарного сиропа, предварительно приготовленного в электросварочном котле. Готовые изделия выгружаются на стол, где сахарная глазурь затвердевает, после чего пряники упаковывают.