ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения конструкторской разработки.

Установка холодного копчения электростатическая ЭКМ-300 содержит коптильную камеру, механический дымогенератор с водяным фильтром и блок электропитания.

Камера коптильная выполнена из сплавов алюминия и нержавеющей стали.

Конструкция камеры разборная, благодаря чему установка может быть смонтирована на месте внутри помещения со стандартными бытовыми дверными проемами.

Внутри камеры установлены ряды полок, на которых размещаются шампуры с продуктом. Количество полок и расстояние между ними регулируется в зависимости от размеров обрабатываемого продукта.

На шампуры с продуктом от блока электропитания подается электрический потенциал, регулируемый по напряжению и полярности. Наложение электрического потенциала ускоряет осаждение коптильных веществ из дыма на продукт в 50-100 раз.

Механический фрикционный дымогенератор обеспечивает коптильную камеру дымом более высокого качества по сравнению с дымогенераторами, работающими на опилках. Более качественный дым для процесса копчения получается при оптимальном температурном режиме (400-500 град), в то время как в дымогенераторе на опилках дым получается с температурой 500-700 градусов из-за систематических возгораний опилок.

Повышенная температура возгонки дыма приводит к повышенному образованию канцерогенных веществ.

Для дополнительной очистки дыма от высокомолекулярных соединений в конструкции механического дымогенератора применен водяной фильтр.