ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

18-01

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

В результате широкого внедрения в практику интенсивной технологии производства молока возник большой спрос на специализированный молочный скот с высокой молочной продуктивностью, хорошими технологическими качествами молока и пригодный к промышленной технологии.

В связи с этим, в Алтайском крае проводится работа по созданию нового типа красного скота на основе воспроизводительного скрещивания с голштинской породой.

Для исследований было сформировано 4 группы аналогов по дате рождения, возрасту родителей, продуктивности матерей.iгруппа - ч/п красные животные,ii- полукровные,iii - 3/4-кровные, iv - 7/8-кровные по голштинам первотелки.

В среднем за лактацию, без учета кормления коров в сухостойный период, животные потребили по 43,8-46,2 ц.к.ед. на 1 голову. В рационах содержалось 101-102 г переваримого протеина 1 к.ед., сахаро-протеиновое отношение находилось в пределах 1,01-1,03 Са/Р - 1,90-1,93.

Самой высокой молочной продуктивностью обладали животные с кровностью 3/4 по красно-пестрым голштинам. Удой молока у них составил 3610 кг, что было выше на 134 кг (3,9%, РЈ0,05), чем у полукровных и на 248 кг (6,9%, РЈ0,001), чем у 7/8-кровных сверстниц. Самую низкую молочную продуктивность имели чистопородные красные первотелки - 3390 кг.

Существенные породные различия отмечались по качественной характеристике молока. У помесных животных установлено снижение жира в молоке на 0,08% (РЈ0,05) - у полукровных, на 0,02% - у 3/4-кровных, на 0,06% (РЈ0,05) - 7/8-кровных первотелок по сравнению с красными.

По содержанию сухого вещества молоко голштинизированных животных превосходило чистопородных красных сверстниц на 0,08-0,16%, СОМО - на 0,16-0,22%, лактозы - на 0,03-0,13%. По содержанию белка в молоке красные первотелки достоверно уступали сверстницам из опытных групп на 0,09-0,11% (РЈ0,05 - РЈ0,001).

Помесные коровы заметно превосходили красных сверстниц не только по содержанию в молоке общего белка, но и по содержанию казеина на 0,07% (РЈ0,01) - у полукровных животных и на 0,09% (РЈ0,001) - у 3/4- и 7/8-кровных первотелок.

Наибольший удельный вес имеютb-лактоглобулины. В молоке красных коров их количество составляло 0,43%, что по сравнению с полукровными сверстницами больше на 0,02%, с 3/4-кровными - на 0,03% и с 7/8-кровными - на 0,04%.

С увеличением доли голштинской крови отмечено снижение содержанияb-лактоглобулинов и повышение содержанияa-лактоглобулинов. По содержанию в молокеa-лактоглобулинов красные первотелки уступали своим голштинизированным сверстницам на 0,07-0,11%.

Наибольшее количество сывороточных альбуминов содержалось в молоке чистопородных коров. По этому показателю они превосходили животных i группы на 0,02%, ii группы - на 0,03% (РЈ0,05%) и iii группы - на 0,05% (РЈ0,001).

Снижение иммуноглобулинов на 0,01% отмечено у сверстниц ii и iii групп, а у аналогов i и iv группы их уровень составил 0,13%.

Плотность молока первотелок всех групп находилась в пределах требований ГОСТа и составляла 1,027-1,028 г/см ³.

В молоке у голштинизированных первотелок ii и iii групп количество жировых шариков было на 0,43-0,91 млрд./мл выше, чем у чистопородных сверстниц, что в совокупности с понижением содержания жира свидетельствует о более мелком их размере. Это служит показателем ухудшения технологичности молока, поскольку снижение размера жировых шариков приводит к большим потерям жира с обратом при сепарировании.

Таким образом, длительная селекция голштинизированного скота на содержание белка в молоке привела к стойкой передаче этого признака потомству, в том числе при скрещивании с другой породой. В то же время, по технологическим свойствам молоко голштинизированных первотелок уступает чистопородным сверстницам.