ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Описание к ИЛ № 01-023-01

"Результат выполнения НИР и ОКТР".

Традиционная технология производства пектина предусматривает кислотный гидролиз сырья с последующим экстрагированием пектиновых веществ горячей водой, механическую очистку экстракта пектина, концентрирование на вакуум-выпарных установках, осаждение пектина этиловым спиртом с отделением его методом центрифугирования, промывание пектинового коагулянта этиловым спиртом в количестве восьми объемов, высушивание на барабанных вакуумных сушилках, измельчение до порошкообразного состояния. Сложность данной технологии делает ее рентабельной только при крупных производствах.

Основа разработанной технологии производства пектина - получение жидкого концентрата пектина с использованием метода мембранной фильтрации (ультрафильтрации) и его сушка без коагуляции и промывки спиртом. Данная технология позволяет исключить из технологического процесса сложное, громоздкое и дорогостоящее оборудование: вакуум-выпарные установки, центрифуги для разделения пектиново-спиртовой суспензии, барабанные сушилки, ректификационные колонны для регенерации спирта.

Разработанная технология получения сухого пектина поэтапно выглядит следующим образом:

- сушка сырья и его хранение;

- подготовка сухого сырья (промывка и набухание);

- гидролиз-экстракция;

- механическая очистка экстракта пектина;

- полная очистка экстракта и его концентрирование (ультрафильтрация);

- сушка концентрата и его расфасовка.

Разработанная технология может быть реализована на любом консервном заводе средней мощности, например, по переработке 1000 тонн яблок в год. Из яблочных выжимок можно получать 10-15% пектина, из жома свеклы - 10-20%, из корзинок подсолнечника - 15-25%, из корок цитрусовых - 20-30%. Эти отходы сегодня в лучшем случае скармливают скоту, а обычно они просто гниют на свалках. Следовательно реализация данной технологии позволит улучшить экологическую обстановку. Технологическая линия не содержит сложных дорогостоящих устройств.