Инновации бизнесу. Способ производства очищенных коллагеновых продуктов

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

79-135-00

Наименование проекта

Способ производства очищенных коллагеновых продуктов

Назначение

Расширение сырьевой базы для производства искусственных оболочек типа "Белкозин" за счет использования в съедобных покрытиях для мясопродуктов натуральных коллагеновых волокон, функциональных пищевых добавок.

Рекомендуемая область применения

Мясная и перерабатывающая промышленность

Описание

Предлагается оригинальная технология получения очищенных коллагеновых продуктов ( полуфабрикатов) различной функциональности из невостребованных на пищевые цели коллагенсодержащих ресурсов, формирующихся в значительных объёмах на мясоперерабатывающих предприятиях (отходов кишечного и шкуроконсервировочного производств, жиловки мяса) с применением для очистки от балластных компонентов комплексных ферментных препаратов протеаз, липаз из микробных источников (или их композиций) , выпускаемых микробиологической промышленностью.

Технологическая схема получения коллагеновых полуфабрикатов предусматривает

сбор, сортировку, накопление и промывку сырья;

измельчение на волчке;

обработку специальными препаратами ферментов;

разделение твердой и жидкой фракций гидролизата и удаление промывкой водорастворимых продуктов гидролиза и ферментов;

гомогенизацию;

охлаждение, упаковку, маркирование и хранение сырья.

Два варианта технических решений (базовый и предлагаемый) приведены в таблице.

Таблица

Показатели	Объект
	базовый	предлагаемый
Сырье Дефицитность сырья Соотношение цен на сырье	Гольевой спилок шкур КРС в кожевенной промышленности + 1	Вторичные коллагенсодержащие ресурсы и отходы мясной промышленности - 5:8
Ферментные препараты	Протосубтилин Г10х или Г3х	Мегатерин Г20х Липоризин Г3х
Химические реактивы	Са(ОН) ₂НСl	-
Общая продолжительность, ч	До 720	2,6ё3,2
Расход воды на 1000кг полуфабриката, м ³	80	12 - 15
Потери коллагена, %	4,0ё4,5	0,1ё1,0
Показатели качества коллагеновых масс, %: массовая доля сухих веществ балластных веществ, в т. ч. водорастворимых белков солерастворимых белков жиров углеводов	10ё14 0 0,5ё0,7 0,3ё0,4 0,6ё0,8	12ё14 0 0,3ё0,7 0,1ё0,6 0,4ё0,5

Способ получения очищенных коллагеновых продуктов отличается высоким качеством и функциональностью препаратов, а также технологичностью производства. В 5-8 раз сокращаются затраты на сырье и материалы, в десятки раз - общая продолжительность процесса.

Способ обеспечивает экологичность производства в связи с отсутствием загрязнения технологических сточных вод химическими реагентами, уменьшением их общего объёма в 5-7 раз.

Преимущества перед известными аналогами

Открывает перспективу внедрения замкнутых технологических циклов за счет возможности рационального использования сырья в получении полезных продуктов специального и кормового назначения

Стадия освоения

Опробовано в условиях опытной эксплуатации на хладокомбинате ОПС г.Воронеж

Результаты испытаний

Технология обеспечивает получение стабильных результатов

Технико-экономический эффект

Улучшено экологическое состояние продуктов и производства, максимально привлечены неиспользованные ресурсы для получения полезных продуктов

Возможность передачи за рубеж

За рубеж не передаётся

Дата поступления материала

25.05.2000

ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ НА ПОЛУЧЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ

ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Инновации и люди