ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.
|
Номер 68-189-00 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Наименование проекта Ватрушка сдобная с творогом |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Назначение Расширение ассортимента сдобных изделий |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Рекомендуемая область применения При производстве хлебобулочных изделий |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Описание Результат технологической разработки. Ватрушку сдобную вырабатывают из пшеничной муки высшего сорта. Масса изделия 0,1 кг. Ватрушка имеет округлую форму с открытой творожной начинкой. Тесто для ватрушки готовят опарным способом. Рецептура и режим приготовления теста для ватрушки сдобной с творогом (на 25 кг муки) приведены в таблице:
Тесто после брожения раскатывают в жгут, нарезают на кусочки, подкатывают в шарики и кладут на смазанный маслом противень или лист, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Расстойка в течение 80-100 мин при температуре 34-40°С и влажности 72-75%. Затем стаканом или пестиком делают углубление для начинки. Творог протирают через сито, смешивают с сахаром, яйцами, ванилином и мукой до получения однородной массы. Поверхность тестовых заготовок смазывают яйцом, в углубление вкладывают творожную начинку, дополнительно смазывают. Выпечка 14-16 минут. Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи 16 часов. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Преимущества перед известными аналогами Высокие потребительские свойства |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Стадия освоения Внедрено в производство |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Результаты испытаний Технология обеспечивает получение стабильных результатов |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Технико-экономический эффект Рентабельность производства 5,5% |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Возможность передачи за рубеж Возможна передача за рубеж |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Дата поступления материала 11.10.2000 |
Инновации и люди
У павильонов Уральской выставки «ИННОВАЦИИ 2010» (г. Екатеринбург, 2010 г.)
Мероприятия на выставке "Инновации и инвестиции - 2008" (Югра, 2008 г.)
Открытие выставки "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)
Демонстрация разработок на выставке "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)
2007–2025 © Инновации - Бизнесу. Инновации и инвестиции в прорывные технологии