ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Ценность топинамбура обусловлена широким спектром применения его в народном хозяйстве в качестве кормовой, овощной, технической и лечебной культуры. На корм используется как надземная масса в виде зеленого корма и силоса, так и клубни, особенно в свиноводстве; овощи употребляются для приготовления различных блюд; стебли и клубни являются хорошим сырьем для производства пищевого и технического спиртов, стебли - для получения пектина; в лечебных целях широко используются и стебли, и клубни для производства инсулина и других лекарственных препаратов.

Различными медицинскими НИУ установлена высокая эффективность использования топинамбура для лечения различных заболеваний, в том числе радиационного характера.

Универсальная значимость топинамбура обусловлена его химическим составом. При этом особого внимания заслуживает высокое (до 24% в клубнях и до 16% в стеблях) содержание сахара, который на 92-95% представлен инулином, при гидролизе которого в организме для диабетиков сахар фруктоза.

Сухое вещество топинамбура богато инулином (20-23%), пектином (до 11 % кремнием (до 8%), что особенно важно для лечения против сахарного, выведение радионуклидов и тяжелых металлов. Белок топинамбура значительно богаче белка других овощей аминокислотами, в том числе, незаменимыми.

В проведенных исследованиях за 1991-1995г.г. установлено, что содержание сахара в клубнях и зеленой массе топинамбура в зависимости от сортов и условий выращивания может колебаться в пределах 17-24 и 10-17%, протеина 2,3-4,1 и 3,5-8%, обменной энергии 11,2-12,0 и 8,4-9,7 МДж на 1 кг СВ при урожайности клубней от 11 до 28 т зеленой массы- 38-72, кормовых единиц 5,9-14,9,caxapa-l,2-5,5т и обменной энергии -163 ГДж с 1 га.

Силосование зеленой массы показало, что высокая сахаристость топинамбура обеспечивает значительно лучшую, чем у кукурузы силосуемость, а превосходящая в 1,6-1,8 раза протеиновая обеспеченность - более высокую энергопротеиновую питательность силоса.

Так, кислотность силоса, приготовленного из кукурузы, однолетних трав и топинамбура составляла: по рН-3,8; 4,2 и 4,0 по свободной масляной кислоте 0, 0,08 и 0,02; по содержанию жира - 0,4; 1,0 и 0,7 и протеина 10, 17 и 15%.

Питательность клубней топинамбура в 2-2,5 раза выше питательности картофеля и свеклы кормовой.

В условиях опытов КНИПТИ АПК и производственных посевов в совхозах «Фроловский» Хвастовичского, «Жиздринский» Жиздринского, «Хотисинский» Перемышльского районов и других, продуктивность топинамбура зависела от погодных условий и норм удобрений, но всегда была на 20-35% выше кукурузы и в среднем за 5 лет составила 10,5-13,9 т кормовых единиц с 1 га.

Экономическая эффективность возделывания топинамбура в среднем за 5 лет составила: общие затраты в год закладки плантации 4-5 тыс. рублей, в последующие годы около 2 тыс. рублей на 1 га. При урожайности клубней 15-20 т/га и стоимости их 3-4 рубля за 1 кг общая стоимость урожая составляет 45-80 тыс. руб. с 1 га; себестоимость 1 корм. единицы топинамбура составляет 12-15, кукурузы 30-40 коп.

Расчеты энергетической эффективности возделывания силосных культур показали, что при возделывании кукурузы затраты валовой энергии составили 30-32 ГДж на гектар, подсолнечника-29-32, топинамбура в год закладки плантации 25-27 ГДж, а в последующие годы в два раза меньше. Окупаемость энергозатрат на кукурузе составляет 2,3-2,6, на зеленой массе топинамбура без учета клубней в год посева - 3,8- с клубнями - 4,7, а в последующие годы 7,6 и 10,6 раза соответственно.

Таблица

Биоэнергетическая продуктивность топинамбура в качестве силоса

(1991 - 1994 г.г.)