ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения конструкторской разработки

Комплекс печи состоит из электрической печи и стеллажной тележки с противнями.

Съемные противни с уложенными на них тестовыми заготовками устанавливаются в стеллажную тележку, которая вкатывается в камеру печи, где и производится выпечка.

Основной частью печи является пекарная камера, на полу которой установлена шаровая опора для центрирования стеллажной тележки, а в верхней части находится захват привода стеллажной тележки. Пекарная камера закрывается дверью. На кронштейне замка двери установлен конечный выключатель системы блокировки выключения нагрева, который включается подъемом рукоятки замка двери. В дверь встроено смотровое окно из термостойкого стекла для наблюдения за процессом выпечки.

На потолке пекарной камеры расположен привод стеллажной тележки, состоящий, состоящий из электродвигателя, клиноременной передачи, червячного редуктора, предохранительного устройства и захвата стеллажной тележки, расположенной внутри пекарной камеры.

Работа печи основана на конвекционной системе всасывания - нагнетания воздуха. При открывании двери пекарной камеры в неё попадает холодный воздух. При закрывании двери включаются нагреватели и вентилятор. Вентилятор всасывает воздух из пекарной камеры, прогоняет его через нагревательные батареи и нагнетает через вертикальные щели с противоположной стороны пекарной камеры. Циркулирующий воздух, нагнетаемый в пекарную камеру, отсасывается через отверстия в стенке камеры, прогоняется через нагреватели и опять нагнетается в камеру. Испарения при открывании двери отсасываются через патрубок в вытяжную вентиляцию.

Для получения равномерного нагрева изделий стеллажная тележка внутри пекарной камеры вращается. Температура нагрева в пекарной камере поддерживается автоматически.