ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Сыктывкарские изделия могут иметь круглую форму с наколом в середине, продолговато-овальную форму с 3-4 поперечными надрезами, форму плюшки и в виде кольца с утолщением в середине изделия. Масса изделия 0.1; 0,2; 0,3; 0,4.

Для производства булочек «Сыктывкарские изделия» используют следующие виды сырья: мука пшеничная высшего сорта, дрожжи прессованные хлебопекарные, соль пищевая, сахар-песок, маргарин, яичный порошок и молоко сухое цельное.

Подготовка сырья и приготовление теста опарным способом производят согласно «Технологическим инструкциям по выработке хлебобулочных изделий» (1973 г.). Тесто разделывается на делительно-округлительных машинах. После округления тестовые заготовки направляются в шкаф для расстойки на 50-60 мин. Выпекаются булки «Сыктывкарские изделия» в пароувлажненой пекарной камере 15-30 мин. в зависимости от массы при температуре 150-220 град. С.

В 100г булки содержится 9,5г белков. 5,6г жиров.