ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Важным показателем качества ячменя как пивоваренного сырья является содержание белка в зерне. Оно составляет 9-12% при оптимальном показателе 10,5%. При более высоком уровне осложняется переработка ячменя в солод, затягивается процесс брожения и повышается себестоимость пива.

Так как минеральные удобрения являются важнейшим фактором повышения урожайности любых зерновых культур, была поставлена задача найти оптимальный вариант минерального питания для озимого ячменя, позволяющий повысить урожайность и при этом сохранить необходимые пивоваренные качества зерна.

Исследования проводились в Краснодарском НИИСХ им.П.П.Лукьяненко в 1997-1999 гг.

В качестве исходного материала был использован двурядный сорт озимого ячменя К-100. Этот сорт изучался на 21 фоне минерального питания в 1997 году и на 8 фонах в 1998-1999 гг.

Изучаемый материал высевался на делянках площадью 20 м ² в трехкратной повторности. Делянки размещались стандартным методом. За стандарт брали делянки без внесения удобрений, которые располагали через 4 варианта опыта.

За период вегетации изучали следующие показатели: темп роста, густоту стояния растений, высоту растений, устойчивость к полеганию, зимостойкость, продолжительность вегетационного периода и устойчивость к разным болезням.

В лаборатории технологий зерна КНИИСХ определяли показатели: содержание белка, экстрактивность, пленчатость, влажность и твердозерность.

Влияние минерального питания на урожайность

и технологические качества зерна озимого ячменя К-100,

КНИИСХ, г.Краснодар, 1997-1998 гг.

Двурядная линия К-100 имеет средний уровень зимостойкости, поэтому внесение при посеве высоких доз азотных удобрений приводило к повреждению ее в зимний период морозами. Это связано с тем, что азотное питание способствовало мощному вегетативному росту (накоплению большой биомассы) и образованию крупных клеток, которые в свою очередь формировали лист рыхлой консистенции с большим содержанием влаги как внутри клеток, так и в межклеточном пространстве. Таким образом проведенный опыт позволил сделать заключение о том, что при использовании в производстве недостаточно зимостойких сортов осенью под них нужно вносить в основном фосфорно-калийные удобрения, а весной делать азотную подкормку.

Высокая урожайность получена на вариантах с применением доз удобрений Р ₄₀К ₄₀ в посев (61,2 ц/га) иn ₄₀Р ₄₀К ₄₀ в посев (60,0 ц/га). По большинству вариантов исследования применение удобрений оказало положительное влияние на урожайность. Урожайность по вариантам колебалась от 46,8 ц/га до 61,2 ц/га (см. таблицу). Повышение урожайности достигло до 18% выше стандарта.

Изучение влияния минерального питания на линию К-100 показало, что ни одна, даже самая высокая доза азота, не приводила к значительному увеличению содержания белка в зерне и не превысила стандарт. Количество белка на абсолютно сухое вещество по всем вариантам применения удобрений составило от 10,5% до 11,5 %, что входит в стандарты для пивоваренных ячменей. Наименьшее количество белка обнаружено по вариантуn ₄₀k ₄₀p ₄₀при посеве (10,5%).

По другим качественным показателям: экстрактивности, пленчатости и твердозерности наблюдается очень слабая реакция на изменения минерального питания, и результаты практически не отличаются друг от друга по вариантам и отвечают требованиям стандартов пивоварения.

Высокие дозы азотных удобрений способствуют перерастанию листостебельной массы, это приводит к снижению зимостойкости и морозостойкости озимого ячменя, что сказывается отрицательно на урожайность, тогда как фосфорно-калийные удобрения увеличивают данные признаки.

При выращивании озимого ячменя К-100 для пивоваренных целей оптимальными дозами минеральных удобрений являетсяn ₄₀p ₄₀k ₄₀ при посеве, а такжеР ₄₀К ₄₀ при посеве иn ₄₀под весеннюю подкормку.