ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Консервы «Грибная приправа «Вешенка» изготавливаются из свежих измельченных культурно выращиваемых грибов вешенки и сливок с добавлением муки, соли и пряностей.

Консервы используются как приправа для картофельных и макаронных изделий, повышают пищевую и питательную ценность продукта, имеют ярко выраженный грибной вкус и аромат.

Технологический процесс производства консервов «Грибная приправа «Вешенка» начинается с подготовки грибов. Грибы обрабатывают острым паром, инспектируют, обрезают ножки, двукратно моют, измельчают на волчке или протирочных машинах с диаметром отверстий решетки или сит 4-7 мм.

Сливки пропускают через тканевый фильтр, разводят питьевой водой и кипятят. Часть смеси сливок и воды используют для приготовления мучной заправки.

Полученную заправку фильтруют и подают на смешивание с грибной массой, солью и пряностями. Смесь доводят до температуры не ниже 85 ⁰С, фасуют и стерилизуют.

Охлаждение консервов производят до температуры воды в автоклаве не выше 40 ⁰С.