ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

В последние годы наряду с химическим консервированием все большее разви-тие получили способы приготовления силосов с помощью биоконсервантов, регулирую-щих и стимулирующих микробиологические процессы. Бактериальные препараты спо-собствуют быстрому накоплению в заготовленных кормах благоприятной молочно-кис-лой микрофлоры, подавляющей развитие гнилостных и масляно-кислых микроорганиз-мов, и, таким образом, значительно ускоряющих процесс силосования.

В нашей стране разработано около 10 бактериальных заквасок.

Целью нашей работы было - изучить химический состав и биохимические пока-затели силосов, заготовленных с применением биоконсервантов С-32, К-1, 97.

Труднее всего силосуются травы второго укоса (отава), так как в них содержится больше протеина и меньше углеводов. Для проведения технологических опытов (табли-ца 1) была использована зеленая масса отавы многолетних злаковых трав. В качестве консерванта использовали различные штаммы лактобацилл. Концентрированную куль-туру клеток штаммов лактобацилл (каждый штамм отдельно) разводили обратом моло-ка из расчета: 50 г биомассы в 10 л обрата (для использования на 0,5 т силосной мас-сы). Обрат молока предварительно прокипятили в течение 20 мин.

Разведенную биомассу каждого штамма равномерно, путем распыления, вноси-ли на измельченную массу в верхних 2/3 объема.

Силосную массу закладывали в пластмассовые емкости, тщательно трамбовали и изолировали от доступа воздуха. Первый отбор проб силоса для определения жизне-способности и популяционной роли используемых штаммов лактобацилл провели через неделю после закладки, в дальнейшем 2 раза в месяц, с интервалом в две недели.

Через 2 месяца после закладки отобрали образцы силоса на полный химический анализ и кислотность. Анализы образцов корма проводили по общепринятым методи-кам.

Таблица 1

Схема опыта

* - концентрация штаммов увеличена в 10 раз.

Все экспериментальные силосы имели зелено-бурый цвет, хорошо сохранив-шуюся структуру частиц корма, запах квашеных овощей.

Химический состав силосов показывает, что содержание клетчатки, жира, мине-ральных веществ в контрольном и опытных вариантах было практически одинаковым. Однако в силосе, который консервировали с помощью штаммов лактобацилл в рекомен-дуемых дозировках (2-й, З-й, 4-й, 5-й варианты), содержалось больше протеина. Вероят-но это обусловлено особенностями молочно-кислого брожения.

Биохимические показатели силосов из отавы многолетних злаковых трав пред-ставлены в таблице 2.

Таблица 2

Биохимические показатели силосов

из отавы многолетних злаковых трав

Полученные данные показали, что внесение штаммов лактобацилл в рекомен-дуемых дозах в зеленую массу отавы многолетних злаковых трав при силосовании несколько сдерживало молочно-кислое брожение. В силосе (2-й, З-й, 4-й, 5-й варианты) образовалось молочной кислоты меньше по сравнению с контрольным вариантом. Это обусловило более низкую активную кислотность (рН) опытных силосов, которая была в пределах 4,68 - 5,15. В этих же вариантах была обнаружена масляная кислота.

Применение штаммов лактобацилл в повышенных дозировках (6-й, 7-й, 8-й, 9-й варианты) положительно повлияло на повышение активной кислотности рН силоса соответственно 3,1, З,75, 3,76, 3,8.

В вариантах 6-м, 7-м, 8-м, 9-м отмечено наилучшее соотношение органических кислот.

Молочно-кислое брожение при силосовании этих кормов преобладает над уксус-но-кислым и масляно-кислым брожениями, в результате в этих вариантах не обнаруже-но масляной кислоты, а содержание уксусной кислоты находится в оптимальных преде-лах.

Следовательно, для получения качественного силоса из злаковых трав, реко-мендуемые дозировки консервантов С-32, К-1 и 97 недостаточны, их следует увеличи-вать.