Инновации бизнесу. Продукт быстрого приготовления

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

15-111-00

Наименование проекта

Продукт быстрого приготовления - сухая яичная смесь для омлетов

Назначение

Выработка сухой яичной смеси для омлетов.

Рекомендуемая область применения

Приготовление омлетов на предприятиях общественного питания: в ресторанах, экспресс-кафе, барах, столовых, а также для домохозяек, туристов, дачников.

Описание

Результат выполнения технологической разработки.

Продукт быстрого приготовления - сухая яичная смесь для омлетов содержит яичный порошок, сухое молоко, пшеничную муку, лимонную кислоту, соду пищевую и соль.

Витамины, мг/100 г:

В ₁ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,25

В ₂ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,40

РР . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,10

Готовый продукт соответствует ТУ 9219-179-23476484-96.

Способ приготовления омлетов: 3 столовые ложки (30-35 г.) яичной сухой смеси тщательно перемешать с 0,5 стакана тёплой воды (38±2)°С, оставить для набухания на 20-30 мин, вылить на разогретую, смазанную жиром сковороду и запекать до готовности.

Полученный продукт соответствует омлету из двух яиц.

Срок хранения сухой яичной смеси - не более четырёх месяцев, после вскрытия упаковки - не более двух недель.

Преимущества перед известными аналогами

Аналоги не известны.

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Технология обеспечивает получение стабильных результатов

Технико-экономический эффект

Расширен ассортимент продуктов быстрого приготовления.

Возможность передачи за рубеж

За рубеж не передаётся