ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Состоит из барабана 1 (см. рисунок), дозирующего устройства, включающего емкость для рассола с фильтром 3 и гидроцилиндры 4, 5, золотника 6, электромагнитов 7, 8, пульта управления 9. Барабан снабжен лопастями для перемешивания мяса, расположенными под углом 120°одна к другой. Инъецирующие головки находятся на лопастях и имеют сопла малого диаметра, расположенные с двух сторон головки в шахматном порядке. Головки монтируются на трубах так, что имеют сообщающиеся между собой каналы. Барабан приводится во вращение вокруг своей горизонтальной оси от электродвигателя через привод с клиноременной передачей и имеет направляющие для крепления труб, а также загрузочный люк.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОСОЛА И МАССИРОВАНИЯ МЯСА

Через трубопровод устройство подключают к насосной станции с рабочим давлением от 30Ч10 ⁵ до 300Ч10 ⁵ Па. Мясо загружают через люк, заливают рассол, включают устройство. При вращении барабана происходит равномерное распределение кусков мяса по его внутренней поверхности и прижим их центробежной силой. При этом по сигналу с пульта управления срабатывает электромагнит, рабочая жидкость через трубопровод и золотник устремляется в гидроцилиндр и, действуя на поршень, отводит его в крайнее правое положение. Одновременно происходит засасывание рассола через фильтр в гидроцилиндр, а затем через сопла рассол инъецируется в мясо. Массирование мяса проводят путем его вращения с другой частотой в барабане.