ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Районированными мясными породами для Новосибирской области являются герефордская и симментальская мясная.

Учитывая высокую племенную ценность животных герефордской породы селекции СибНИПТИЖ, Министерство сельского хозяйства России утвердило новый заводской тип герефордской породы крупного рогатого скота «Сонский» (Приказ Минсельхоза Россииn317 от 24. 12. 1993 г, А. С.n6134 от 02. 02. 1994 г.), который получил широкое распространение в хозяйствах Сибири. Для животных данного типа характерны тяжеловесность, хорошо выраженные мясные формы. При интенсивном уровне кормления к 18- месячному возрасту бычки достигают живой массы 430-460 кг, при высоком убойном выходе (до 60% и выше) и выходе мякоти в туше до 80% с соотношением белка и жира в мясе 1,0: 0,7-1,0.

Одной из плановых пород Новосибирской области является симментальская, характеризующаяся двойным направлением продуктивности (молоко, мясо). Она отличается хорошей приспособленностью к суровым условиям Сибири и высокой воспроизводительной способностью. Однако средняя живая масса полновозрастных коров невысокая (450-460 кг). При интенсивном уровне кормления бычки-кастраты к 18- месячному возрасту достигают живой массы 400 кг и более.

Симментальских животных можно с успехом использовать при скрещивании с мясными породами (герефордская, казахская, белоголовая, шароле, а также родственная с ней - симментальская мясная) для повышения мясной продуктивности на 10-15% (количество и качество мяса) без внесения дополнительных трудовых и денежных затрат.

Заслуживает внимание и разводимая в области симментальская мясная порода. Достоинствами этой породы являются: более высокая молочность в сравнении с другими мясными породами, разводимыми в Сибири, способность длительно сохранять энергию роста, давать тяжеловесные туши при относительно небольшом отложении жира в мясе. Бычки способны давать до 1300 г суточного прироста массы и достигать к 18-месячному возрасту более 500 кг живой массы при убойном выходе 57,9%, выходе мякоти 81, костей 19,0% с содержанием белка в мясе 19,55%, жира - 10,7%. Рентабельность производства мяса бычков симментальской мясной породы составила 49,6%.

В опыте, проведенном СибНИПТИЖем по скрещиванию коров симментальской породы желательного мясного типа с быками герефордской породы, получены высокие показатели по энергии роста и качеству мяса. При интенсивном кормлении герефорд х симментальские бычки в 18-месячном возрасте имели живую массу 485,4 кг, убойный выход 58,8%, выход мякоти - 80,8. Костей 19,0%, индекс мясности - 4,2%, содержание белка в мясе 18,6%, жира - 12,0, золы - 0,88%, т. е. сухого вещества в мясе - 31. 42%. Энергетическая питательность 1 кг мяса равнялась 9147,6 (КДЖ). Рентабельность производства мяса помесных бычков составила 50,1%.