Инновации бизнесу. Способ производства пельменей замороженных для детского питания

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

15-087-00

Наименование проекта

Способ производства пельменей замороженных для детского питания

Назначение

Выработка пельменей замороженных для детей школьного возраста в следующем ассортименте: "Куриные", "Солнечногорские".

Рекомендуемая область применения

Производство продуктов для детского питания.

Описание

Результат выполнения технологической разработки.

Пельмени "Куриные", "Солнечногорские" представляют собой замороженный полуфабрикат из мяса механической обвалки, говядины и свинины с добавлением молочных белков, витаминов, других добавок. Имеют высокую белковую и витаминную ценность.

Готовый продукт соответствует ТУ 10.02.01.98-89.

Ингредиенты: говядина; свинина; мясо механической обвалки цыплят, цыплят-бройлеров; концентрат пищевой растворимый или концентрат сывороточный белковый (КСБ) или сухое молоко; яйцепродукты; лук репчатый; соль поваренная; пряности; витамины; мука пшеничная (для теста).

Сырьё, основные материалы, используемые в производстве продукта, имеют разрешение к применению органов Госкомсанэпиднадзора РФ.

Технологический процесс производства: подготовка сырья и компонентов, приготовление фарша, теста, формовка пельменей, замораживание, галтовка, фасовка, групповая упаковка.

Упаковка пельменей производится в картонные пачки или полимерные пакеты массой 350, 500, 1000 г.

Срок хранения при температуре не выше минус 10°С - не более 1 месяца со дня выработки.

Преимущества перед известными аналогами

Аналоги не известны.

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Технология обеспечивает получение стабильных результатов

Технико-экономический эффект

Расширен ассортимент продуктов для детей школьного возраста.

Возможность передачи за рубеж

За рубеж не передаётся