ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

15-090-00

Наименование проекта

Способ производства полуфабрикатов замороженных для детского и диетического питания "Ёжики в оболочке"

Назначение

Выработка полуфабрикатов для использования в детском и диетическом питании после предварительной тепловой обработки (варка в воде).

Рекомендуемая область применения

Производство полуфабрикатов для детского и диетического питания.

Описание

Результат выполнения технологической разработки.

Полуфабрикаты "Ёжики в оболочке" представляют собой клипсованные батончики в оболочке повиден массой 250г. Изготавливаются из мяса, печени и кожи цыплят-бройлеров с добавлением яичной массы и рисовой крупы.

Содержат до 13% белка, с полным набором незаменимых аминокислот в оптимальном для усвоения организмом соотношении с жиром, повышенное количество витамина А (3,5 мг/100г) и железа (до 5%).

Выработку полуфабрикатов можно осуществлять на автомате типа М1-ФУТ непрерывного действия производительностью 25 батонов в минуту.

Готовый продукт соответствует ТУ 10.18.11.041-92.

Ингредиенты: мясо кусковое окорочков и грудной части цыплят-бройлеров; печень цыплят-бройлеров; кожа цыплят-бройлеров; яичная масса; крупа рисовая сырая увлажнённая; соль поваренная пищевая.

Сырьё, основные материалы, используемые в производстве продукта, имеют разрешение к применению органов Госкомсанэпиднадзора РФ.

Технологический процесс производства: подготовка мясного сырья и компонентов, составление рецептуры. Формование, замораживание полуфабрикатов. Упаковка, маркировка.

Упаковка полуфабрикатов производится в плёнку поливинилиденхлоридную повиден марки У, разрешённую органами Госкомсанэпиднадзора РФ для упаковки продуктов.

Сроки хранения полуфабрикатов: при температуре не выше минус 12°С - не более 30 суток; при температуре не выше минус 8°С - не более 15 суток; при температуре от 0 до минус 4°С - не более 48 часов с момента изготовления.

Преимущества перед известными аналогами

Аналоги не известны.

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Соответствует технической характеристике изделия (устройства)

Технико-экономический эффект

Расширен ассортимент для детского и диетического питания.

Возможность передачи за рубеж

За рубеж не передаётся

Дата поступления материала

05.05.2000

Инновации и люди

У павильонов Уральской выставки «ИННОВАЦИИ 2010» (г. Екатеринбург, 2010 г.)

Мероприятия на выставке "Инновации и инвестиции - 2008" (Югра, 2008 г.)

Открытие выставки "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)

Демонстрация разработок на выставке "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)