Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.
Номер 15-090-00 |
Наименование проекта Способ производства полуфабрикатов замороженных для детского и диетического питания "Ёжики в оболочке" |
Назначение Выработка полуфабрикатов для использования в детском и диетическом питании после предварительной тепловой обработки (варка в воде). |
Рекомендуемая область применения Производство полуфабрикатов для детского и диетического питания. |
Описание
Результат выполнения технологической разработки. Полуфабрикаты "Ёжики в оболочке" представляют собой клипсованные батончики в оболочке повиден массой 250г. Изготавливаются из мяса, печени и кожи цыплят-бройлеров с добавлением яичной массы и рисовой крупы. Содержат до 13% белка, с полным набором незаменимых аминокислот в оптимальном для усвоения организмом соотношении с жиром, повышенное количество витамина А (3,5 мг/100г) и железа (до 5%). Выработку полуфабрикатов можно осуществлять на автомате типа М1-ФУТ непрерывного действия производительностью 25 батонов в минуту. Готовый продукт соответствует ТУ 10.18.11.041-92. Ингредиенты: мясо кусковое окорочков и грудной части цыплят-бройлеров; печень цыплят-бройлеров; кожа цыплят-бройлеров; яичная масса; крупа рисовая сырая увлажнённая; соль поваренная пищевая. Сырьё, основные материалы, используемые в производстве продукта, имеют разрешение к применению органов Госкомсанэпиднадзора РФ.
Технологический процесс производства: подготовка мясного сырья и компонентов, составление рецептуры. Формование, замораживание полуфабрикатов. Упаковка, маркировка. Упаковка полуфабрикатов производится в плёнку поливинилиденхлоридную повиден марки У, разрешённую органами Госкомсанэпиднадзора РФ для упаковки продуктов. Сроки хранения полуфабрикатов: при температуре не выше минус 12°С - не более 30 суток; при температуре не выше минус 8°С - не более 15 суток; при температуре от 0 до минус 4°С - не более 48 часов с момента изготовления. |
Преимущества перед известными аналогами Аналоги не известны. |
Стадия освоения Внедрено в производство |
Результаты испытаний Соответствует технической характеристике изделия (устройства) |
Технико-экономический эффект Расширен ассортимент для детского и диетического питания. |
Возможность передачи за рубеж За рубеж не передаётся |
Дата поступления материала 05.05.2000 |
У павильонов Уральской выставки «ИННОВАЦИИ 2010» (г. Екатеринбург, 2010 г.)
Мероприятия на выставке "Инновации и инвестиции - 2008" (Югра, 2008 г.)
Открытие выставки "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)
Демонстрация разработок на выставке "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)