ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Сычужная свертываемость молока относится к факторам, определяющим его пригодность для производства сыра. Молоко, которое плохо свертывается под влиянием сычужного фермента, считается сычужно-вялым. Из такого молока образуется непрочный сгусток, сырная масса обезвоживается медленно, процесс выработки сыра удлиняется, сыр получается низкого качества..

Целью настоящих исследований было изучение сыропригодности молока коров айрширской породы по его сычужной свертываемости при включении в рационы лактирующих животных препарат "МиБАС" в дозах 0,5 - 1,5 мл и пероксида магния в дозах 0,4 - 0,06 г на кг живой массы.

Исследования проведены в совхозе "Актайский" Алькеевского района Республики Татарстан.

Результаты исследований представлены в таблице 1.

Сычужная свертываемость молока подопытных коров, мин

Из таблицы видно, что свертывание молока коров, получавших в рацион препарат "МиБАС" и пероксид магния под действием фермента происходит быстрее и является лучшим по сыропригодности.

Результаты исследований свидетельствуют о том, что введение в рацион лактирующих коров препарата "МиБАС" и пероксида магния способствует увеличению содержания жира и белка в молоке.

Препарат "МиБАС" и пероксид магния рекомендованы к внедрению в производство Наставлениями, утвержденными начальником Главного управления ветеринарии Кабинета Министров Республики Татарстан в 1997 году.