ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Охлаждение массы для карамельных изделий обычно производится за счет подачи кондиционированного воздуха в укрытия линий конвейеров. Предложена эффективная система кондиционирования воздуха, работающая в холодный период на смеси наружного и рециркуляционного воздуха, а в теплый период - на наружном воздухе, обрабатываемом в воздухоохладителе. В качестве такого воздухоохладителя принят дисковый тепломассообменный аппарат, в котором путем непосредственного контакта воздуха с холодной водой (t=5°С) происходит глубокое его охлаждение и осушка.

Процесс охлаждения воздуха в такой системе представлен на l-d диаграмме (рис.1). Причем обработка наружного воздуха показана в расчетном режиме (линия 1) и в режиме работы системы в наиболее жаркое время (линия 2). Аналогичный процесс происходит в поверхностных воздухоохладителях, однако, их габаритные размеры значительно больше, энергоэффективность ниже.

Принципиальная схема системы кондиционирования воздуха приведена на рис. 2. Обработанный воздух вентилятором 1 подается в укрытие 2 конвейера, по которому перемещается масса для приготовления карамели. В холодный период температура приточного воздуха (не выше +10°С) поддерживается за счет регулирования потоков воздуха заслонками 7 и 8 соответственно наружного и рециркуляционного воздуха. В теплый период года заслонка 8 закрыта, заслонка 7 открыта, система работает на наружном воздухе с обработкой его в дисковых воздухоохладителях 3 типа РПТМ. Холодоноситель - вода с параметрами 5-8°С - из РПТМ сливается в бак 4. Затем насосом 5 она подается к скоростному кожухотрубному аппарату 6, в котором охлаждение ее осуществляется рассолом (t=-2...-6°С), причем рассол в аппарате 6 подается в трубки, а вода - в межтрубное пространство. Это предотвращает возможность ее замерзания при остановке насоса. В случае прекращения использования холодоносителя для системы насос отключается, вся вода самотеком сливается в бак отепленной воды.