ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Варочные цеха характеризуются большими теплоизбытками, для ассимиляции которых требуются многократные воздухообмены. Летом они обычно осуществляются за счет аэрации, а зимой - механическим притоком наружного воздуха и естественной вытяжкой через шахты в покрытии цеха. При такой вентиляции на рабочих местах создаются неблагоприятные условия труда. Обследование варочных цехов пивзаводов показало, что температура воздуха в рабочей зоне значительно превышает 30°С, а подвижность и запыленность воздуха также не удовлетворяют требованиям санитарных норм.

Выполняя реконструкцию систем вентиляции варочного цеха пивзавода «Поволжье», фирма «Инвент» предложила рациональную систему вентиляции и кондиционирования воздуха (см. рисунок). Варочный цех с семью варочными котлами расположен в двухэтажном корпусе: на 1 этаже - машинное отделение цеха; на 2 - варочные котлы и пульты управления. В теплый период года центральные кондиционеры работают полностью на наружном воздухе (при закрытых рециркуляционных клапанах), подавая в помещения варочного цеха охлажденный воздух напольными воздухораспределителями, которые располагаются вдоль наружных стен. Воздухораспределители выполнены в виде напольных тумб с полукруглой перфорированной воздухоразделяющей поверхностью. Патрубок для подвода воздуха находится снизу, и вся разводка воздуховодов размещена под полом варочного цеха. Дополнительно в зоне постоянного пребывания персонала у пультов управления установлены напольные блоки местных кондиционеров. В рабочей зоне варочного цеха поддерживается температура 25-26°С изменением количества холодной воды (t=7/12°С), подаваемой к воздухоохладителям центральных кондиционеров. Холодная вода подается от заводской системы холодоснабжения. Настройка и перемещение регулирующего клапана на холодной воде возможны как в автоматическом, так и в ручном режимах. Вытяжка в теплый период осуществляется крышными вентиляторами Аксипал типа ftda (фирмы Лада-Флект, Россия) из пространства подшивного потолка, в котором установлены перфорированные панели в необходимом количестве. В зимнем режиме работы кондиционеров в помещения варочного цеха подается не менее 10% наружного и 90% рециркуляционного воздуха, крышные вентиляторы не работают. Это позволяет с учетом температурного градиента по высоте, а также расположения рециркуляционных отверстий в верхней зоне не предусматривать подогрев приточного воздуха за счет теплоносителя. При повышении температуры наружного воздуха возможно увеличить его долю в подаче, прикрывая рециркуляционные клапаны и открывая клапаны наружного воздуха, что обеспечивает требуемую санитарными нормами температуру воздуха в рабочей зоне. Открытие и закрытие воздушных клапанов может осуществляться в автоматическом (от датчиков температуры в помещениях) или ручном режимах.

Достоинствами разработанных и смонтированных систем для варочного цеха пивзавода являются:

- использование естественного холода в зимний период года и ненадобность в подаче традиционного теплоносителя от котельной;

- поддержание оптимальных параметров воздушной среды на рабочих местах за счет местных и центральных кондиционеров, работающих в экономичных режимах энергопотребления;

- эффективная подача приточного воздуха через напольные воздухораспределители, создающие зоны комфорта;

- мобильное перераспределение долей и рециркуляционного воздуха в центральных кондиционерах в зависимости от параметров наружного воздуха.