ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

В камерных сушилках зефира и пастилы в качестве сушильного агента применяется воздух, предварительно нагретый в специальной вентиляторной установке, которая обслуживает несколько камер сушки. Недостатками таких сушилок является то, что параметры воздуха по температуре, влагосодержанию и подвижности сильно отличаются по объему камеры, осушка его не производится, а конструкция камер не позволяет размещать стеллажи с зефиром в однородном воздушном потоке. Поэтому качество сушки в существующих камерах невысокое, а обслуживающему персоналу приходится многократно менять положение стеллажей.

Разработана камерная сушилка, лишенная указанных недостатков (см. рисунок). Особенностью камеры сушки, объемом 18 м ³ для разовой загрузки до 600 кг зефира (на основе пектина), является возможность однорядной установки тележек со стеллажами и, тем самым, создание однородного воздушного потока в поперечном сечении камеры по всей ее длине, что предопределяет качественную сушку в течение 4 часов при изменении влажности зефира от 30 до 20%. На легкособираемый металлический каркас камеры укрепляются легкие плиты из вспененной массы поливинилхлорида, устойчивые к влаге, негорючие, конструктивно прочные и с низкой теплопроводностью. В них же встроены патрубки подвода и отвода воздуха. Над камерой размещена вентиляционная установка, включающая фильтр, воздухоохладитель (для осушки воздуха), калорифер и вентилятор. В одном торце камеры размещен дверной проем, в другом - установлен осевой вентилятор для удаления воздуха в атмосферу. Для поддержания постоянного воздушного потока в камере доля удаляемого воздуха (~20% от общего расхода) компенсируется наружным воздухом. Требуемые параметры воздуха поддерживаются за счет осушки и нагрева привлекаемой части наружного воздуха, что позволяет выполнять этот блок компактным, а затраты сократить до минимальных. Для приготовления холодной воды установлена воздухоохлаждаемая холодильная машина (чиллер) фирмы trane, бак и насосы.

Техническая характеристика