ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

При производстве конфет, мармелада, зефира и других кондитерских изделий подача холодоносителя (аммиака или рассола) обычно производится от холодильно-компрессорной станции предприятия. Такая централизованная система холодоснабжения крайне неэкономична, т.к. предопределяет работу холодильных машин на максимальное холодопотребление без учета цикличного характера производственных процессов и возможных временных остановок технологических линий. Кроме того в сетях трубопроводов холодоснабжения неизбежны потери холода и холодоносителя из-за недостаточной изоляции и утечек. Эксплуатационные затраты централизованных систем холодоснабжения также велики из-за необходимости эксплуатационного обслуживания и ремонтных работ на трубопроводах холодоносителя значительной протяженности и в системе оборотного водоснабжения с градирней. Намного экономичнее устройство вместо централизованных систем холодоснабжения отдельных локальных систем для определенных технологических линий.

На рисунке приведена схема локальной системы на линии охлаждения конфет (зефира, мармелада и др.), покрытых шоколадной глазурью. В качестве источника холода используется в летнее время холодильная машина (чиллер), которая установлена снаружи в непосредственной близости от этой технологической линии, а в зимнее время - холодный воздух, забираемый снаружи и смешиваемый с внутренним. Для охлаждения изделий необходима подача холодного воздуха с параметрами 10-11°С, что обеспечивается в воздухоносителе при холодной воде 5/9°С от чиллера.