ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Изучение природы высокой мясной продуктивности животных продолжает оставаться приоритетным направлением фундаментальных исследований в области сельскохозяйственной биологии.

С целью изучения оптимальной реализации продуктивного потенциала животных были проведены сравнительные исследования на бычках молочной и мясной породы.

Опыт был проведен в виварии института на 4-х бычках герефордской и 5-ти бычках холмогорской породы в период с 8 до 15,5 - месячного возраста. Животные герефордской породы до 8-ми месячного возраста выращивались по традиционной схеме для мясного скотоводства (они находились в одном стаде с матерями на пастбище). Животные холмогорской породы до постановки на опыт выращивались по стандартной схеме для племенных хозяйств молочного направления. В течение опыта все животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания. Рацион был составлен из расчета получения 1000 г. среднесуточного прироста живой массы, включал сено злаковое, силос разнотравный и комбикорм (при этом исходили из принципа нормированного скармливания комбикорма и максимального потребления сена и силоса).

В возрасте 12-ти месяцев концентраты составляли 50,7 % по обменной энергии и 57,3 % - по питательности. В возрасте 14-ти месяцев - 53,6 % и 50,6% соответственно.

В возрасте 12-ти месяцев несмотря на то. что у всех животных наблюдалось одинаковое потребление комбикорма и силоса, мясные бычки достоверно меньше потребляли сена ( на 17,2 % ). У герефордов наблюдались меньшие затраты корма на 1 кг прироста живой массы ( по переваримому протеину на 5,7 %, по обменной энергии - на 5 %, по органическому веществу - на 6,4 % ).

В возрасте 14-ти месяцев герефордские и холмогорские бычки одинаково потребляли комбикорм и сено. Однако, по потреблению силоса холмогорские бычки достоверно превосходили герефордов (на 13,8 %). Затраты корма на кг прироста живой массы в этом возрасте были выше у герефордов (по переваримому протеину на 4.4 % по обменной энергии на 3.7 % по органическому веществу на 2,4 %).

Использованные в эксперименте условия питания обеспечили высокую интенсивность роста бычков. В среднем за весь период опыта среднесуточный прирост массы тела составил 974 и 1021 г, соответственно, у животных герефордской и холмогорской пород.

Результаты исследований показали, что у герефордов по сравнению с холмогорами выше эффективность процессов синтеза мышечных белков. Это положение подтверждают следующие данные: среднесуточное накопление мышечных белков в 14-ти и 15,5 -месячном возрасте составило у герефордов 113 и 106 г против 93 и 87 г у холмогоров. В результате более высокой эффективности процессов синтеза мышечных белков у животных мясной породы содержание мышечной ткани выше на фоне сравнительно низкой живой массы.

По данным контрольного убоя, при равном убойном выходе (57 %) в тушах герефордских бычков больше мякоти, меньше внутреннего жира, больше обмускуленность с меньшим содержанием в туше костей. Мясо герефордских бычков отличалось выраженной мраморностью.

В заключении можно сказать следующее: бычки мясного направления продуктивности при меньшей живой массе имели больше массу мякоти, выше отношение мякотной части к костям и мякоти к жиру. С другой стороны, бычки молочного направления продуктивности в условиях интенсивного выращивания и от корма способны проявить достаточно высокие показатели мясной продуктивности.