Инновации бизнесу. Цех малой мощности производства продуктов из мяса птицы

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

15-015-99

Наименование проекта

Цех малой мощности производства продуктов из мяса птицы

Назначение

Производство продуктов повышенной готовности из мяса птицы.

Рекомендуемая область применения

Выработка колбасных и мясных полуфабрикатов.

Описание

Результат выполнения технологической разработки.

Цех включает участки: подготовки сырья, разделки тушек на части, отделения кускового мяса и механической обвалки тушек, составления рецептуры, формования, термической обработки, охлаждения и вакуумной упаковки продукции.

В комплект оборудования цеха входят: машина разделки тушек птицы, машина обвалки окрачков тушек птицы, устройство для отделения мяса с костей окрочков тушек птицы, устройство для массирования мясса, пресс механической обвалки тушек и их частей, установка производства многослойных экструдированных продуктов, устойство для вакуумной упаковки пищевых продуктов и отдельные единицы серийно выпускаемой техники однофункционального назначения (термокамера, пекарный шкаф, холодильные камеры, весы).

Оборудование цеха позволяет вырабатывать как традиционный ассортимент колбасных изделий (сосиски, сардельки, варёные и полукопчёные колбасы), так и новый ассортимент трёхслойных или двухслойных изделий без оболочки (рулеты, ветчинные изделия, колбасы с растительными добавками), копчёно-запечёные изделия, полуфабрикаты с последующей их упаковкой под вакуумом в многослойную полимерную плёнку.

Мощность цеха - до 1 т в смену по групповому ассортименту.

Обслуживают цех 11 человек.

Преимущества перед известными аналогами

Аналоги не известны.

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Технология обеспечивает получение стабильных результатов

Технико-экономический эффект

Расширен ассортимент продуктов из мяса птицы.

Возможность передачи за рубеж

За рубеж не передаётся