ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Основным критерием оценки действия солей тяжелых металлов на организм является живая масса и убойные качества туш. На бычков разных пород действие токсинов достаточно разнообразно. Установлено, что постановочная живая масса была примерно одинаковой и составляла от 243,2 кг у симментальской породы до 249,6 кг у герефордов. Однако в конце опыта (18 месяцев) отмечена значительная разница по живой массе и среднесуточным приростам за период откорма (таблица 1). Так, живая масса бычков черно-пестрой породы в 18 месяцев составила 381,2 кг, прирост за период откорма составил 134,4 кг, а среднесуточный прирост - 896 г. У бычков симментальской породы прирост за период откорма был выше, чем у аналогов из черно-пестрой на 18,9 кг (или на 4,8%), прирост за период составил 156,5 кг, а среднесуточный прирост 1043 г. Разница между бычками черно-пестрой и герефордской пород была еще значительней и составила 39,9 кг (или на 10,5%) в пользу герефордов. Прирост за период у животных герефордской породы составил 171,5 кг, а среднесуточный прирост 1143,3 г за период откорма. Разница по живой массе между бычками черно-пестрой и казахской белоголовой составила 30.7 кг (или на 8%) в пользу белоголовых. Прирост за период у этой группы составил 164,5 кг, а среднесуточный прирост 1096,7 г за весь период откорма.

Таблица 1.

Динамика роста, затраты кормов и результаты убоя животных

Живая масса в конце откорма и расчеты по затратам кормов на прирост выявили значительную разницу в этом показателе между породами, хотя рацион, скармливаемый животным был одинаковым для всех групп. Так, на 1 кг прироста затраты кормов в кормовых единицах составили 8,4 корм. ед., меньше на 0,5 корм. ед. (или на 6%) были затраты у животных симментальской породы. Еще меньше затраты отмечены у мясных пород, где затраты кормовых единиц у бычков казахской белоголовой породы были меньше, чем у черно-пестрой на 0,9 корм. ед. (или на 10,7%), наименьшие затраты кормов отмечены у герефордов - на 1,4 корм. ед. (или на 16,7%).

В соответствии с живой массой менялась и масса парной туши, что отмечено как в абсолютных показателях, так и в убойном выходе. У бычков черно-пестрой породы убойный выход составил 52,1%. это наименьший показатель в сравнении пород. Наибольший выход отмечен у животных герефордской породы (58,2%), несколько ниже у казахских белоголовых (57,4%). Не отмечено достоверной разницы по содержанию внутреннего жира, хотя преимущество мясных пород достаточно заметно.

По морфологическому составу туши также имелись существенные различия между породами, которые в составе рациона получали повышенный уровень солей тяжелых металлов. Выход мякоти наибольший у животных мясных пород: герефордской (78,4%) и казахской белоголовой (74,6%), в тоже время у этих пород ниже содержание костей и сухожилий 18,1% и 3,5%. 20,8% и 4,6% соответственно.

Наибольший коэффициент мясности у герефордских бычков (4,21), несколько меньше у казахских белоголовых (4,06) и симменталов (3,96). У мясных пород выше в мясе содержание жира, в тоже время ниже уровень протеина. Показатели по содержанию жира и протеина определили преимущество по калорийности мяса в пользу мясных пород бычков.

Следовательно, скармливание бычкам разных пород солей тяжелых металлов в составе рациона выявило, что специализированные мясные породы (казахская белоголовая и герефордская) быстрее адаптируются к неблагоприятному воздействию токсинов, У этих пород выше прирост живой массы и среднесуточный прирост за период откорма. У этих пород ниже затраты кормов на единицу прироста и выше убойный выход. На две другие породы влияние солей тяжелых металлов более существенно, где ниже прирост живой массы , прирост за период откорма и среднесуточный прирост. У обеих исследуемых пород ниже убойный выход и значительно выше затраты кормов на единицу прироста.