ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

9-99

При изучении скороспелости и откормочных свойств чистопород­ного молодняка крупной белой породы ландрас и гибридов, матки последних были выращены методом внутрилинейной селекции и кроссирования (при сочетаниях маток семейств Петы 452, Берты 1138 с хряками линии Пелле 1175), рассматривал ис ь вопросы, характеризующие их убойные и мясные качества.

Исследовались также вопросы , характеризующие сочетания линейных (3 группа) и кроссированных маток (4 группа) с хряками крупной белой породы. Для сравнения были взяты чистопородные животные крупной белой породы (1 контрольная группа) и ландрас (матки семейств Корины, Даги, Блямст сочетались с хряками линий Нор, Нод, Ве ддин ) - 2 контрольная группа.

Полученное потомство у казанных выше пород и сочетаний маток породыландрас, выращенных при различных вариантах селекци и, и слученных с хряками крупной белой породы, подбиралось и снималось с опыта, проводимого в совхозе «Беловский» Троицкого района, как аналоги в различные возрастные периоды. Качество туш подконтрольных животных, забитых при живой массе в 100 кг показаны в таб лице 1 .

Наибольшая длина полутуши измерялась в подвешенном состоянии от средней точки тазобедренного сочленения до дорзальной душки перво го шейного позвонка (атланта). Её линейный показатель при убое свиней в 100 кг, оказался у чистопородных св иней породы ландрас (2 группа) более высоким - 98,4 см, чем у крупной белой (1 группа) и гибридов (3 и 4 группа), разница соответственно составила 6,1 см (6,6%), 2,7 (2,8%) и 2,2 см (2,3%).

Таблица1.

Убойный выход и качество туш при убое животных в 100 кг

При определении степени осаленности тушек свиней сопоставляемых групп по толщине отложения подкожного жира в области 6-7 грудного позвонка у гибридов (3 и 4 группа) отмечено меньшее его отложение в сравнении с ландрасами (2 группа) и особенно с крупными белыми (1 группа): 2 5,2 и 27,7 мм против 28,7 и 31,4 мм.

Площадь контуров и «мышечного глазка» , вычисленная плани­метром, име ла явное преиму щество у чистопородных ландрасских свиней (32,6 см ²). Второе место занимали гибриды 13 и 4 группа) - 31,6 и 30,8 см² и самые меньшие показатели «мышечного глазка» наблюдались у крупных белых - 27,3 см ², в последнем варианте разница достоверна при Р<0,05 ,="" в="" остальных="" случаях="" разница="" оказалась="" недостоверной="" при="" р="">0,95.

Сравнение у животных изучаемых групп выхода туш и морфологического их состава показало, что туши породы ландрас были несколько ниже своих сверстников крупной белой породы и гибридов. Хотя эти различия не слишком велики (на 1,4; 0,6; и 0,7%), но говорят о том, что ландрасы имеют в этом отнош ении определенные и закономерные недостатки , причиной которых являются селекционные недоработки.

По выходу подкожного жира ландрасы заметно уступали гибридным животным (3 и 4 группы) и особенно подсвинкам крупной белой породы (1 группа), а по величине мясной и костной ткани, напротив, явно превосходили сверстников - гибридов (3 группы) соответственно на 0,6 и 1, 1%; (4 группы) на 1,0 и 1,2%, и крупных белых на 2,6 и 1,7%, разница по последнему показателю достоверна при Р<>

В процессе проведения научно-производственного опыта была поставлена задача выявит ь выход съедобных продуктов при убое животных в 130-140 кг (таблица 2).

Таблица 2.

Убойный выход и качество туш при убое -животных в 130-140 кг

Так, чистопородные ландрасы имели большую длину полутуши (111,7 см), площадь «мышечного глазка» (35,3 см ²), больший выход мяса и костей из туши (56,7 и 11,3%), по сравнению со сверстниками крупной белой породы (1 группа ) - 108,4 см, 30,4 см ² и 52,7 и 10,2%, но у последних оказались более тяжелые туши (63,2 кг), больше промеры шпига против 6-7 грудного позвонка (46 мм) и выход сала из туши (37,1%).

Гибридные животные (3, 4 группа) в данном случае по выше наз­ванным показателям занимали промежуточное положение среди живот­ных контрол ьных групп, но их показатели более ближе приближались к чистопородным сверстникам породы ландрас. Это позволит при убое животных в 130-140 кг получать высококачественные мясные туши.